鶏胸肉は皮をはずし観音開きにし、そぎ切りにする。
砂糖➡塩➡鶏がらスープの素の順に揉みこむ。
酢を全体にかけ片栗粉をまぶす。
Ziplocなどに入れて空気を抜いて、冷蔵庫で一晩寝かす。
鶏胸肉を室温に戻す。
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
沸騰したら火を止めてZiplocの鶏胸肉を入れる。
5~6分湯煎したらひっくり返してもう5~6分湯煎する。 ※様子を見て加熱する。
真空調理。
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