豚肩ロースと白ねぎ、パプリカのソテー

作り方

1. 1.

   白ねぎを一口大に切る。
   

2. 2.

   大きな鍋に蒸し目皿を置き、水をはる。耐熱のやや深めの皿に豚肩ロース（200gの塊のまま）と白ねぎをのせ、白ワインをかけて蒸し目皿の上に置く。鍋に蓋をして、豚肉に完全に火が通るまで15分程度蒸す。
   

3. 3.

   パプリカを一口大に切る。蒸し上がった豚肩ロースを一口大に切る。
   フライパン（スキレット）にオリーブ油と豚肩ロース、パプリカを入れて軽く焼き目をつける。
   

4. 4.

   焼き目がついたら、しょうゆとスイートチリソースを加えて混ぜる。白ねぎを白ワインで蒸した蒸し汁ごとフライパンに加える。水分を一気に飛ばし、水分がほとんどなくなったら塩こしょうで味を調え、火を止める。熱々をすすめる。
   

ワンポイントアドバイス

しょうゆとスイートチリソースの分量はお好みで加減してくださって結構です。手順４は火を強めて汁気を一気に飛ばします。だらだらと煮ないこと。手順3と4はスキレットを使うのが望ましい。

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• (ID: r672233)
• 2013/11/11 UP!

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