里芋は洗って、皮つきのまま蒸かします(Silitを使用)
キヌアはザルに入れて洗って、同量以上の水と一緒に蓋つきの鍋に入れて茹でます
水気が少なくなったら蓋をしてしばらく蒸らします
1の里芋は皮を剥き、適当な大きさに乱切りしてボウルに入れ、マッシャーなどで潰します
4に白味噌と2のキヌアを加えてよく混ぜます
スプーンなどを使って10等分にしながら丸型に成形し、ボウルに入れた生パン粉をくぐらせ、よくはたいて衣をつけます
フライパンに炒めものの3倍くらいの量の菜種油を入れて熱し、4を転がしながら炒め揚げして出来上がり