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野郎飯流・浸透圧脱水シートで水分をぐっと減らし旨味を強めた鯛昆布締め レシピ

野郎飯流・浸透圧脱水シートで水分をぐっと減らし旨味を強めた鯛昆布締め
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zintomoさん
zintomoさん
塩とわさびだけで食べてほしい、刺身加工品。昆布の旨味を吸わせつつ、魚の水分を減らしていくそういう料理。やりすぎれば、生ハム的なニュアンスもだせるけど、まぁそれはまたおいおい。 ■材料・鯛切り身（食べた...
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  • 調理時間：1時間以上

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  • (ID: b18530452)
  • 2020/06/14 UP!

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