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季節の味“山ごぼう”
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料理紹介
“山ごぼう”はモリアザミの根っこ。少し土臭い風味とシャキシャキの歯ごたえが素敵です。
材料
- 山ゴボウ １パック
- 追いがつおつゆ ６０ｃｃ
- 水 ６０～１００ｃｃ
- 輪切り唐辛子 適宜
- 酢水 適宜
作り方
- 1.
山ゴボウに付いた泥をこすり合わせるよう に洗います。
- 2.
酢を少々入れたお湯で１本ほど加熱。
- 3.
追いがつおつゆと水を合わせたつけダレに浸します。
好みで輪切り唐辛子を加えます。
- 4.
密封できる袋に入れ、一晩漬け込みます。
- (ID: r831725)
- 2014/11/18 UP!
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