季節の味“山ごぼう”by はるさん

【料理紹介】

“山ごぼう”はモリアザミの根っこ。
少し土臭い風味とシャキシャキの歯ごたえが素敵です。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
山ゴボウ １パック
追いがつおつゆ ６０ｃｃ
水 ６０～１００ｃｃ
輪切り唐辛子 適宜
酢水 適宜

【作り方】

  1. 山ゴボウに付いた泥をこすり合わせるよう　に洗います。
  2. 酢を少々入れたお湯で１本ほど加熱。
  3. 追いがつおつゆと水を合わせたつけダレに浸します。
    好みで輪切り唐辛子を加えます。
  4. 密封できる袋に入れ、一晩漬け込みます。

【ワンポイントアドバイス】

あくが気になる方は酢水に３０分ほど浸けおきます。