自家製レーズン酵母

作り方

1. 1.

   【一日目】500ml瓶の中にお湯を入れて消毒。
   

2. 2.

   レーズンと水を瓶に入れて蓋。
   

3. 3.

   持ち運びできる小さなお弁当サイズのクーラーバッグに
   お湯のボトルと一緒にいれて、温度調節（22℃～28℃）をしました。
   

4. 4.

   カビ防止のために一日に数回シャカシャカと振りました。
   

5. 5.

   【二日目】朝一度蓋をあけて覗き込んで、新鮮な空気を入れて。
   

6. 6.

   【三日目～五日目】前日と同じように空気を入れて、温度管理して、シャカシャカ。
   

7. 7.

   蓋をあけるとプシュッと音がして軽くシュワシュワ。全部のレーズンが浮かんでいたらできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

温度はたまに33℃になったり、夜の間に下がって朝は17℃になったりもしましたが、大丈夫でした。
できあがったら、発酵が進まないように冷蔵庫で保存。ひと月は保存できるみたいですが、たまに蓋をあけてガス抜きを忘れないようにしよう。

記事のURL：https://blogjohansen.wordpress.com/2016/05/07/01/

• (ID: r1062402)
• 2016/05/08 UP!

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