サンマと大根おろしの炊き込みご飯

作り方

1. 1.

   大根の葉は軽くゆでて５ｍｍ程度に切り、塩でもんでおく。大根おろしは水気を軽く絞っておく。
   

2. 2.

   サンマは頭としっぽと内臓をとり、三枚におろし、両面に塩をして１０分程度おき、水気をふき取る。
   

3. 3.

   米はしっかり吸水させておき、酒、薄口しょうゆ、昆布、水と一緒に土鍋に入れる。
   

4. 4.

   サンマは両面を軽く焼き、米の上に乗せる。
   

5. 5.

   強火で沸騰したら弱火で１０分、一瞬強火にしておこげを作り、火を止めて１０分蒸らす。
   

6. 6.

   炊けたら骨から身を外し、昆布を取り除き大根おろし、大根の葉の水気を絞って混ぜたら完成。
   

ワンポイントアドバイス

大根おろしの水気はしっかり絞ってください。サンマは別に焼かなくても良いとは思いますが、焼いたほうが生臭さが取れるし、香ばしさも出ると思います。

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• (ID: r1039691)
• 2016/04/14 UP!

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