イシスキでブリあらのアヒージョ レシピ

イシスキでブリあらのアヒージョ
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Aranjuezさん
Aranjuezさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

お正月に節約レシピ(*^_^*)。ぶりのあらが安く売っていたので(カマはなし）。これで美味しいアヒージョが出来るのではないかと。鮭のあらを使ったものは、大分と前に作っているんだけど。

材料

  1. ぶりのあら(カマはなし）　1パック
  2. じゃがいも（メークイン）　中･1個
  3. 青唐辛子　5本
  4. ホットオイル　適量
  5. 塩　適量
  6. 粗挽き唐辛子　適量
  7. ドライ･ガーリックのスライス　適量
  8. EXVオリーブ･オイル　200ml程度

作り方

  1. 1.

    ぶりのあらは軽く水洗いし、水気を取ってたっぷりと振り塩しておく。室温に半時間以上置く。

  2. 2.

    じゃがいもは良く水洗いし、1cm巾に切り、電子レンジで2分ほど加熱。

  3. 3.

    ぶりのあらを食べやすいサイズに切る。骨は硬いので、避けて切るように。

  4. 4.

    スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、ここにぶりのあらを投入。5分程度強火で炒める。分量が多い場合は、2回に分けて。

  5. 5.

    ぶりのあらをいったん引き上げ、ホットオイルを少し足し、ジャガイモを投入。5分ほど強火で炒める。

  6. 6.

    火を中火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れ、そこにドライ･ガーリックのスライスと粗挽き唐辛子を入れる。

  7. 7.

    しばらくして引き上げておいたぶりのあらを戻す。中火から少し落として、そのまましばらく煮込む。

  8. 8.

    途中で青唐辛子を加える。

  9. 9.

    これで完成。

ワンポイントアドバイス

ぶりのあらにはたっぷりと振り塩をしたので、アヒージョに塩は加えていない。なおブリは結構脂っこいので、苦手な人は前もって湯煎しておくのがお勧め。骨は硬いので、これを避けて切るように。刃こぼれするので。

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  • (ID: r1039169)
  • 2016/04/14 UP!

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