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手羽端（てばはし）の甘辛炒め レシピ

手羽端（てばはし）の甘辛炒め
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Aranjuezさん
Aranjuezさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

普通手羽端は（手羽先の先端部分ね）捨てられるか、せいぜい鶏ガラスープに使われるようだけど、これをおつまみに変身させようと。レシピの多くは揚げ物だけど、ぼくは炒めてみようと。ここはコラーゲンがたっぷり。

材料

  1. 手羽端　430g
  2. ホットオイル　適量
  3. 塩胡椒　適量
  4. 特製甘辛ダレ（以下の＊のもの）　適量
  5. ＊醤油　80ml
  6. ＊みりん　80ml
  7. ＊料理酒　50ml
  8. ＊粗挽き唐辛子　適量
  9. ＊おろしにんにく　大さじ1
  10. ＊砂糖（三温糖）　大さじ2

作り方

  1. 1.

    手羽端に塩胡椒を振り、室温に半時間ほどおいておく。

  2. 2.

    スキレットを熱し、ホットオイルを多い目に入れ、強火で手羽端を10分ほど炒める。両面に焼き色が付くよう、時々裏返す。

  3. 3.

    日を中火にして、特製甘辛ダレを回し入れる。タレが少なくなるまで、中火で様子を見る。

  4. 4.

    なおタレが焦げ付かないように、適当にかき混ぜる。放置するとタレが焦げ付くので注意。

  5. 5.

    タレが少なくなれば、完成。

ワンポイントアドバイス

この分量だと手羽端を炒めるのに、スキレットが21cmのものだったので、かなり時間がかかった。

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  • (ID: r1039166)
  • 2016/04/14 UP!

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