小カブの千枚漬け

作り方

1. 1.

   小カブを良く水洗いし、天日干しを2日ほど（これは時間外）。
   

2. 2.

   小カブをスライサーを使って薄切りに。
   

3. 3.

   保存容器にスライスした小カブを並べて敷き、その上に少しの塩と粗挽き唐辛子を振る。
   

4. 4.

   この手順を適宜繰り返す。なお、時々切り出し昆布も入れる。
   

5. 5.

   穀物酢＋焼酎＋みりんを回し入れる。最後に山椒を適量振り入れる。これに1週間ほど漬け込む。
   

ワンポイントアドバイス

スライサーは便利だけれど、最後の方で手を切らないように注意。ただ単にぼくが慣れていないだけかも知れないけれど。普通は重しを使うようだけど、ぼくは別に焦らないので、1週間は寝かせるつもり。

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• 2016/04/14 UP!

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