五目いなりと太巻き

作り方

1. 1.

   米3合を固めに炊きます。Ｂを混ぜ酢飯を作ります。
   

2. 2.

   かんぴょうは塩もみし、鍋で柔らかくなるまで茹でます。
   

3. 3.

   あげは叩いて半分に切り中袋に割っておきます。
   

4. 4.

   鍋でしっかり油抜きをします。揚げが柔らかくなるまで煮ます。
   

5. 5.

   鍋にだし汁・あげ・かんぴょう・椎茸を入れ沸騰したら1/3の砂糖を入れ4～5分後醬油1/3量を入れ交互にずらして入れます。
   

6. 6.

   最後にＡを加え煮汁がすっかりなくなるまで中火で煮ます。
   

7. 7.

   ごぼう・人参をＣで煮ます。ごまを炒ります。
   

8. 8.

   酢飯300gにごぼう・人参・白ごまを混ぜます。
   いなりの皮に詰めます。
   

9. 9.

   Ｄを合わせ卵焼きを作ります。
   

10. 10.

    巻きすに海苔を1枚と半分をつなげます。手を酢水で湿らせ、すし飯250gを向こう側2から2～3cm残して広げます。
    

11. 11.

    酢飯の中央に具を並べます。手前を巻きすごと持ち上げ具を抑えながら手前の飯端を向こう側の飯端に合せ巻いていきます。
    

12. 12.

    巻を終わりを下にします。盛り付けて完成です。
    

ワンポイントアドバイス

かんぴょうとあげは味をつける前にしっかりと軟らかくなるまで煮ておきます。

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• 2016/04/13 UP!

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