広島呉の名物「鶏皮のみそ煮」

作り方

1. 1.

   まずは鶏皮の油落としに、ノンオイルフライヤーを活用。230度・コンベクション・モードで10分。
   

2. 2.

   ネギを5mm程度、糸こんにゃくは4cm程度に切っておく。なお糸こんにゃくはあく抜き不要のものを使ったが、切るのが大変。
   

3. 3.

   お鍋に鶏皮・ネギ・糸こんにゃくを入れ、粗挽き唐辛子を適量加える。
   

4. 4.

   更に料理酒･みりん･醤油を適量加え、これに昆布だしを加え、材料を超えないくらいに水を加える。
   

5. 5.

   みそに水を加えて解きほぐし、これを鍋に回し入れる。
   

6. 6.

   更に適量のおろしニンニクを加える。
   

7. 7.

   これを中火で約50分煮込んで完成。
   

ワンポイントアドバイス

鶏皮の油落としにノンオイルフライヤーを活用するのが楽。最初からみそを加えると、焦げ付く恐れ有り。
念のため:この画像はサンプルなので、全量はもっと多いので。

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• (ID: r1038927)
• 2016/04/14 UP!

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