豚のロースト、コンテ入りモルネイソース

作り方

1. 1.

   鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒める。牛乳を加え泡だて器で濃度が付くまで混ぜ続ける。
   塩こしょう、ナツメグをふる。
   

2. 2.

   豚肉は筋切りをして強めに塩こしょうする。
   

3. 3.

   フライパンに油を熱し、豚肉を両面焼き色が付くまで焼く。中はまだ生の状態で取り出す。
   

4. 4.

   余分な脂を捨て、バターと加え溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒める。
   

5. 5.

   ①のベシャメルソースを加える。
   

6. 6.

   火を止め、卵黄・コンテチーズを加えよく混ぜてチーズを溶かす。味見して塩を調整。
   

7. 7.

   天板にオーブンシートを敷き、その上に焼いた豚肉、⑥のソースをたっぷりかける。
   

8. 8.

   茹でたジャガイモと共に、２００度のオーブンで１３分焼く。残り３分前に茹でたブロッコリーもオーブンに入れる。
   

9. 9.

   皿に盛り、ディジョンマスタードを添える。
   

ワンポイントアドバイス

☆モルネイソースが余ったら、温野菜にかけてオーブンで焼いても。
☆豚肉ではなく、白身魚やサーモンでも美味しくできます。

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• 2016/04/14 UP!

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