週末は♪自宅で焼きたてパン屋さん

作り方

1. 1.

   準備
   イーストを３５℃の水で溶く。（浸かるくらいの水でＯＫ、残りの水は後で使います）
   手粉を準備しておく
   

2. 2.

   ＜手捏ね＞
   スキムミルク、砂糖、卵を混ぜ、強力粉、溶いたイースト、残りの水、の順で加えて手で混ぜる。
   

3. 3.

   ＜ミキシング＞
   台の上に移し体重をかけながらよく捏ねる。台にくっつかなくなったら叩き捏ねる。
   

4. 4.

   生地をスケッパーで細かく切りボールに移しバターとよく混ぜる。まとまってきたら台で叩き捏ねる。
   

5. 5.

   ＜一次発酵＞　
   丸めて２８度で６０分　（ボールに濡れ布巾をかけ発酵機の中へ)
   

6. 6.

   ＜分割＞
   ４０ｇに丸め
   
   ＜ベンチタイム＞
   室温で１５分置きます。濡れ布巾をして表面がかわかないように。
   

7. 7.

   一次発酵とベンチタイムの間に中身の具を作ります。塩コショウマヨネ―ズで少し濃い目に味付けしておきます。
   

8. 8.

   ＜成形＞
   好きな形に成形
   
   ＜最終発酵＞
   ３５度で３０分
   

9. 9.

   ＜焼成＞
   生地を潰さぬようにぬり卵して210度で1３分(オーブンの癖によりけり)
   完成！！！
   

10. 10.

    棒状に伸ばし、編み込んで、可愛いバターロールに♪
    

11. 11.

    マッシュポテトを包んでお総菜パン♪
    

12. 12.

    胡桃をたっぷり混ぜ込んだ、噛めば噛むほど美味しいクルミパン♪
    

13. 13.

    長方形に伸ばしバターを塗りシナモンレーズンを振るい巻いて焼いた菓子パンにも♪
    

14. 14.

    生地の扱いに慣れればトマト、オニオンチーズ、ハムチーズ、ツナマヨ...まだまだバリエーションがいっぱい(^^)♪
    

ワンポイントアドバイス

ガス抜き、手粉が多いと表面がきれいにでませんー
一次発酵の目安は指に粉をつけて、生地にさす→穴があいたままならＯＫ！戻ってしまったら発酵不足！

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• (ID: r1038161)
• 2016/04/13 UP!

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