エスニック風～牛すじ炊き込みご飯 レシピ

エスニック風～牛すじ炊き込みご飯
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あごまるさん
あごまるさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

コラーゲンたっぷりの牛すじを、エスニック風の炊き込みご飯にしてみました。うっかり炊飯器の内蓋をせずに炊いてしまったら、逆に水っぽくならずパラパラ美味しく仕上がりました(笑)※うちの炊飯器の場合

材料

  1. 牛すじ肉　140g
  2. お米　2合
  3. 紫玉ねぎ　1/8個
  4. 赤パプリカ　1/3個
  5. 筍の水煮（細切り）　80g
  6. トマトピューレ　大2
  7. タマリンドペースト　小1/2
  8. にんにく・しようがのみじん切り　適宜
  9. ガラムマサラ、ターメリックP、カイエンP　適宜
  10. オリーブオイル、塩　適宜
  11. ナンプラー　大1
  12. クローブ、パンダンリーフ（お好みで）　適宜
  13. パクチー（お好みでトッピング）　適宜

作り方

  1. 1.

    牛すじは、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで小１時間煮ておく。生姜の皮、パセリの茎、セロリの葉などがあれば、入れて煮る。

  2. 2.

    玉ねぎとパプリカは粗みじんにする。パンに油を熱し、にんにく、生姜、パウダースパイスを炒める。玉ねぎも加えしばらく炒める。

  3. 3.

    パプリカ、筍、タマリンドを加え炒め、牛すじ、トマトピューレも加え少し煮て、塩でしっかり目に味付けする。

  4. 4.

    炊飯器にお米と分量の水とナンプラー、③を加え混ぜ、お好みでクローブ、パンダンリーフを入れて炊く。

ワンポイントアドバイス

調理時間にの時間は含まれていません。

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  • (ID: r1036875)
  • 2016/04/13 UP!

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