ビーフストロガノフ

作り方

1. 1.

   塩、胡椒を振った牛ヒレ肉を細切りに切る。
   玉ねぎは櫛切り、マッシュルームは荒いみじん切りにする。
   

2. 2.

   熱したフライパンでバターを温め玉ねぎを炒め、更にマッシュルームを加える。
   

3. 3.

   玉ねぎに軽く色がつきしなりが出てきたら、牛ヒレ肉を加え手短に炒めワインでフランベをする。
   

4. 4.

   フォンドボーを投入し強火で一煮立ちさせたのち、サワークリームとあえあわせる。
   

5. 5.

   塩、胡椒で味を調整。好みによりマスタードを隠し味に。
   

6. 6.

   蕎麦の実のカーシャやポテトのピュレを添えて皿に盛付け出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

煮込まずに手早く作ります。サワークリームは一番最後に入れて酸味を残してください。牛肉はヒレでなくてもいいと思いますが、短時間で柔らかく作れるにはヒレ肉が最適だと思います。

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• 2016/04/13 UP!

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