面倒臭いけど絶品パテ・ド・カンパーニュ

作り方

1. 1.

   まずは、鳥レバーの血抜きをし、臭みを取るために牛乳に浸します。（３０分以上）
   

2. 2.

   鶏レバーをポルト酒、潰したにんにく、ローリエ、タイム、ローズマリーで一晩寝かす。
   

3. 3.

   タマネギ、セロリ、エシャロットを薄切りにし、オリーヴオイルで炒めます。
   

4. 4.

   ②を加え、表面に焼き色が少しついたら、ヒタヒタの水を加え、水分がとぶまで火にかける。（焦がさない様に！苦くなります）
   

5. 5.

   水分が飛んだら火を止め、冷めたらフードプロセッサーでなめらかにする。
   

6. 6.

   豚ひき肉、鶏ひき肉、⑤、卵、塩を粘りが出るまでよく混ぜる。
   

7. 7.

   パウンド型にベーコンをひき、半分程度⑥を入れ、ピスタチオをまんべんなく入れる。
   

8. 8.

   残りの⑥を加えベーコンでフタをし、ローリエ、タイム、ローズマリーをのせる。
   

9. 9.

   オーブンで蒸し焼きにする。（180℃で60-70分程）
   

10. 10.

    焼き上がったら冷まし、重しをして、冷蔵庫へ。
    

11. 11.

    食べるときは、写真のようにカットして、胡椒を振って、粒マスタードで食べると最高です。
    

ワンポイントアドバイス

ポルト酒なんて、普通のお宅にはあんまり無いと思うので、その場合は、ブランデー、若しくは赤ワインにお砂糖を入れたもので代用が可能です。

記事のURL：

• (ID: r1036498)
• 2016/04/13 UP!

他のタイムのレシピ（30,474件）

• おうちご飯と畑の真ん中でティ...
• 明太ポテトのお花パン作り★食...
• ホットケーキミックス(HM)...
• タイム＆レモンで鶏の唐揚げ＜...
• ドライライムとフレッシュタイ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• ハーブ＆スパイスのレシピ・作り方 > ハーブのレシピ・作り方 > タイムのレシピ・作り方（14,780）
• お肉のおかずのレシピ・作り方 > ハム・ソーセージ・ベーコンのレシピ・作り方（82,888）
• 肉のレシピ・作り方 > ベーコンのレシピ・作り方（42,497）
• ハーブ＆スパイスのレシピ・作り方 > ハーブのレシピ・作り方 > ローリエのレシピ・作り方（245）
• ハーブ＆スパイスのレシピ・作り方 > ハーブのレシピ・作り方 > ローズマリーのレシピ・作り方（7,725）