面倒臭いけど絶品パテ・ド・カンパーニュby momocoroさん

【料理紹介】

ずぼらな私にピッタリな、日持ちしてボリュームがあって満足度の高いパーティーレシピ、、、と思って作ったパテ・ド・カンパーニュ。キーワードはいつも日持ちするお惣菜！お陰様で当分楽しめます（笑）

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鳥レバー 200g
鳥モモひき肉 200g
豚ひき肉 300g
卵 1個
玉葱 1/2個
ベーコン（パウンド型のサイズによって） 7~8枚
ピスタチオ 15個
セロリ １本（葉を除く）
エシャロット 4個
ニンニク 1片
ローリエ ２枚
タイム 4本
ローズマリー ２本
ポルト酒＊ 100ml
オリーブオイル 適量
塩こしょう 適量
水 適量
牛乳 適量

【作り方】

  1. まずは、鳥レバーの血抜きをし、臭みを取るために牛乳に浸します。（３０分以上）
  2. 鶏レバーをポルト酒、潰したにんにく、ローリエ、タイム、ローズマリーで一晩寝かす。
  3. タマネギ、セロリ、エシャロットを薄切りにし、オリーヴオイルで炒めます。
  4. ②を加え、表面に焼き色が少しついたら、ヒタヒタの水を加え、水分がとぶまで火にかける。（焦がさない様に！苦くなります）
  5. 水分が飛んだら火を止め、冷めたらフードプロセッサーでなめらかにする。
  6. 豚ひき肉、鶏ひき肉、⑤、卵、塩を粘りが出るまでよく混ぜる。
  7. パウンド型にベーコンをひき、半分程度⑥を入れ、ピスタチオをまんべんなく入れる。
  8. 残りの⑥を加えベーコンでフタをし、ローリエ、タイム、ローズマリーをのせる。
  9. オーブンで蒸し焼きにする。（180℃で60-70分程）
  10. 焼き上がったら冷まし、重しをして、冷蔵庫へ。
  11. 食べるときは、写真のようにカットして、胡椒を振って、粒マスタードで食べると最高です。

【ワンポイントアドバイス】

ポルト酒なんて、普通のお宅にはあんまり無いと思うので、その場合は、ブランデー、若しくは赤ワインにお砂糖を入れたもので代用が可能です。