カシスムースショコラ

作り方

1. 1.

   卵をボウルに入れ、湯銭にかけてグラニュー糖を少しずつ入れながら泡立てる。
   

2. 2.

   人肌に温まったら湯銭から外し、「の」の字を書くと跡が残るまで泡立てる。
   

3. 3.

   ふるっておいた粉類を数回に分けて加え、さっくり混ぜる。粉が見えなくなったら混ぜるのをやめる。
   

4. 4.

   型紙を敷いた18cmのスクエア型に生地を流し、台にトントンと打ちつける。180度に予熱したオーブンで10～15分焼く。
   

5. 5.

   焼きあがったらすぐに台に打ちつける。生地を型から出して冷ます。冷めたらラップで包みできれば一晩おく。
   

6. 6.

   一晩経ったら縦半分に切り、一切れは型紙を敷いたパウンド型に敷く。
   

7. 7.

   カシスムース作り。
   生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながら七分立てに泡立てます。とろ～んとするくらい
   

8. 8.

   カシスピューレをいれ、へらで混ぜる。
   
   ゼラチンを水で溶かし、湯銭にかけておく。
   

9. 9.

   溶かしたゼラチンを生クリームとカシスピューレの入ったボウルに入れ、手早く混ぜる。
   

10. 10.

    ⑤の半分量を②のパウンド型に流し、表面をならす。
    もう一切れのスポンジをその上に乗せ、残りのムースを流して表面をならす。
    

11. 11.

    冷蔵庫でムースが固まるまで3時間程冷やす。
    
    固まったら、今度はゼリー作り。
    

12. 12.

    ゼラチンは水で溶かし、湯銭にかけておく。
    カシスピューレと水は耐熱容器に入れ、軽く沸騰するまでレンジで温める。
    

13. 13.

    溶かしたゼラチンを入れ、手早く混ぜる。そのまま冷ます。
    粗熱が取れたら⑥のムースの上に流し、表面をならす。
    

14. 14.

    冷蔵庫でゼリーが固まるまで1時間程冷やして完成。
    

ワンポイントアドバイス

スポンジを一晩寝かせることでしっとりします。時間がなければそのまま次の工程に移っても。
の時、2枚目のスポンジをのせるときは軽く押してください。

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• (ID: r1036381)
• 2016/04/13 UP!

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