カシスムースショコラby rinoさん

【料理紹介】

カシスを使った甘酸っぱい、大人のケーキ。簡単なのに素敵に見える!!
最小限の材料で作りました(笑

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
卵 L1個
グラニュー糖 25g
薄力粉 20g
コーンスターチ 5g
ココアパウダー 5g
生クリーム 100g
グラニュー糖 20g
カシスピューレ(加糖) 40g
ゼラチン 2.5g
水(ゼラチン用) 10g
カシスピューレ(加糖) 20g
水 10g
ゼラチン 1g
水(ゼラチン用) 4g

【作り方】

  1. 卵をボウルに入れ、湯銭にかけてグラニュー糖を少しずつ入れながら泡立てる。
  2. 人肌に温まったら湯銭から外し、「の」の字を書くと跡が残るまで泡立てる。
  3. ふるっておいた粉類を数回に分けて加え、さっくり混ぜる。粉が見えなくなったら混ぜるのをやめる。
  4. 型紙を敷いた18cmのスクエア型に生地を流し、台にトントンと打ちつける。180度に予熱したオーブンで10～15分焼く。
  5. 焼きあがったらすぐに台に打ちつける。生地を型から出して冷ます。冷めたらラップで包みできれば一晩おく。
  6. 一晩経ったら縦半分に切り、一切れは型紙を敷いたパウンド型に敷く。
  7. カシスムース作り。
    生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながら七分立てに泡立てます。とろ～んとするくらい
  8. カシスピューレをいれ、へらで混ぜる。

    ゼラチンを水で溶かし、湯銭にかけておく。
  9. 溶かしたゼラチンを生クリームとカシスピューレの入ったボウルに入れ、手早く混ぜる。
  10. ⑤の半分量を②のパウンド型に流し、表面をならす。
    もう一切れのスポンジをその上に乗せ、残りのムースを流して表面をならす。
  11. 冷蔵庫でムースが固まるまで3時間程冷やす。

    固まったら、今度はゼリー作り。
  12. ゼラチンは水で溶かし、湯銭にかけておく。
    カシスピューレと水は耐熱容器に入れ、軽く沸騰するまでレンジで温める。
  13. 溶かしたゼラチンを入れ、手早く混ぜる。そのまま冷ます。
    粗熱が取れたら⑥のムースの上に流し、表面をならす。
  14. 冷蔵庫でゼリーが固まるまで1時間程冷やして完成。

【ワンポイントアドバイス】

スポンジを一晩寝かせることでしっとりします。時間がなければそのまま次の工程に移っても。
の時、2枚目のスポンジをのせるときは軽く押してください。