赤パプリカのムース

作り方

1. 1.

   下準備
   ●ゼラチンを戻しておく。
   ●生クリームを固く泡立てる。
   

2. 2.

   パプリカをローストする。
   

3. 3.

   種と皮を取り、100グラム分をピュレ状に、残りはオリーブオイルと塩少々でマリネする。
   

4. 4.

   ゼラチンを湯煎で溶かし、ピュレに加えて混ぜる。
   

5. 5.

   生クリームの1/4量をピュレに加えて混ぜる。これを、生クリームのボールに戻し全体を混ぜる。味見して塩を入れる。
   

6. 6.

   セルクルに流して、冷やし固める。
   皿に盛り付けて、周囲にパプリカのマリネを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

ムースの塩味は、少し強めにつけた方が美味しいと思います。

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• (ID: r1036184)
• 2016/04/13 UP!

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