ふろふき大根　ゆず生姜ジュレのせ　

作り方

1. 1.

   ★ジュレを作る。
   「しょうが＆ゆず」（日東紅茶）と粉ゼラチン、醤油を８０度以上のお湯150mlに溶かし、冷やし固める。
   

2. 2.

   ○大根のアク取り
   水２Lと輪切りにした大根、大さじ１の米（分量外・茶パックに入れる）を茹でる。沸騰しからて5分程煮る。
   

3. 3.

   ○煮込む
   ２の大根を取り出し、ひたひたの水（約2L）をかつお節（茶パックに入れる）、昆布を水から煮る。弱火で45分。
   

4. 4.

   ジュレをのせて完成♪
   

ワンポイントアドバイス

ふろふき大根は　茶パックに入れた米でアク取りすることで、大根のエグ味がなくなり上品に仕上がります。

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• (ID: r1036116)
• 2016/04/13 UP!

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