ふろふき大根　ゆず生姜ジュレのせ　by しびる1126さん

【料理紹介】

ふろふき大根は簡単に作り、ビタミンたっぷりの”ゆず生姜ジェル”をのせてさっぱりとした味わいです。夏は冷やしてもOK。”ゆず生姜ジェル”は豆腐に載せてもサラダにかけてもOK、作り置きが便利です。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
大根 1/4本
かつお節 1袋（5g）
昆布1枚（5×5ｃｍ程度） 1g
★しょうが＆ゆず（粉末） 10g
★粉ゼラチン 2.5g
★しょうゆ 大さじ１

【作り方】

  1. ★ジュレを作る。
    「しょうが＆ゆず」（日東紅茶）と粉ゼラチン、醤油を８０度以上のお湯150mlに溶かし、冷やし固める。
  2. ○大根のアク取り
    水２Lと輪切りにした大根、大さじ１の米（分量外・茶パックに入れる）を茹でる。沸騰しからて5分程煮る。
  3. ○煮込む
    ２の大根を取り出し、ひたひたの水（約2L）をかつお節（茶パックに入れる）、昆布を水から煮る。弱火で45分。
  4. ジュレをのせて完成♪

【ワンポイントアドバイス】

ふろふき大根は　茶パックに入れた米でアク取りすることで、大根のエグ味がなくなり上品に仕上がります。