ベトナム南部名物　鯰のCá kho tộ レシピ

ベトナム南部名物　鯰のCá kho tộ
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

メコンデルタの恵み：鯰を素焼き土鍋でコトコト煮込むベトナム南部ならではの料理。
天然食材で料理するので味が濃くても喉の渇きがない。
Cá(魚） kho(ヌックマム） tộ(土鍋）：カーコートー。

材料

  1. 鯰　（Cá hú )　３２０ｇ
  2. 塩　少々
  3. 胡椒　少々
  4. チリ　小1本
  5. 砂糖　小さじ1杯
  6. ヌックマム　大さじ1.5杯
  7. ココナッジュース　４００ｍｌ
  8. ココナッカラメル　小さじ2分の1　1杯

作り方

  1. 1.

    鯰を洗い適当な大きさに切り　土鍋にココナッジュース(魚が隠れるくらいの量）を入れ鯰を中火で煮込んでいきます。

  2. 2.

    時々、鯰から出る灰汁を取り除きます。ココナッジュースが鯰の３分の２位まで減れば弱火。

  3. 3.

    弱火にしたらチリ+胡椒以外の調味料を入れてココナッジュース：水分が殆どなくなるまで焦げないように煮込みます

  4. 4.

    火を切る寸前に胡椒＋チリ　お好のみで青葱を散らして頂きます。

ワンポイントアドバイス

砂糖は天然ココナッジュースの糖度で調節して下さい。甘～い時も有れば糖度を感じない時も有ります。素焼き鍋で煮込む魚は格別おいし～ベトナム旅行の際にはお土産に２００円前後で販売しています。

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  • (ID: r1035758)
  • 2016/04/13 UP!

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