和テイストのラタトゥイユ レシピ

和テイストのラタトゥイユ
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

今月のマイブームは「和テイスト」洋風のおかずを、ご飯にも合う和の風味にするにはどうするか？ミニマリスト的なアプローチでチャレンジしています♪　要は手抜き（笑）

材料

  1. かぼちゃ　　　1/4個
  2. 玉ねぎ（大）　　　1個
  3. にんじん　　　1本
  4. ズッキーニ（M）　　　1本
  5. エリンギ　　　100ｇ
  6. 完熟トマト（中）　　　1個
  7. オリーブ油　　　大さじ2
  8. にんにく　　　1カケ
  9. しょうが　　　1カケ
  10. 醤油麹　　　大さじ2

作り方

  1. 1.

    かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、エリンギは一口大にカット。トマト、にんにく・しょうがはみじん切り

  2. 2.

    鍋に油を入れ、にんにく・しょうがで香りを出したら、硬い野菜から炒めていく。油が回ったらトマトと醤油麹を入れ、15分煮込む

  3. 3.

    今回は、和テイストのため、通常のスパイス・ハーブは使いません。味が薄いときは塩で調整してください。

ワンポイントアドバイス

醤油麹の香りがとても香ばしい♪和テイストに仕上げるには、ローリエ、オレガノ、タイムなどを入れると元も子もない。時にはスパイスを我慢☆薄味にしたので、ゆずすこをかけていただきました（関連ブログご参照）。

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  • (ID: r1035197)
  • 2016/04/12 UP!

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