和テイストのラタトゥイユby レイチさん

【料理紹介】

今月のマイブームは「和テイスト」洋風のおかずを、ご飯にも合う和の風味にするにはどうするか？ミニマリスト的なアプローチでチャレンジしています♪　要は手抜き（笑）

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
かぼちゃ　　 1/4個
玉ねぎ（大）　　 1個
にんじん　　 1本
ズッキーニ（M）　　 1本
エリンギ　　 100ｇ
完熟トマト（中）　　 1個
オリーブ油　　 大さじ2
にんにく　　 1カケ
しょうが　　 1カケ
醤油麹　　 大さじ2

【作り方】

  1. かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、エリンギは一口大にカット。トマト、にんにく・しょうがはみじん切り
  2. 鍋に油を入れ、にんにく・しょうがで香りを出したら、硬い野菜から炒めていく。油が回ったらトマトと醤油麹を入れ、15分煮込む
  3. 今回は、和テイストのため、通常のスパイス・ハーブは使いません。味が薄いときは塩で調整してください。

【ワンポイントアドバイス】

醤油麹の香りがとても香ばしい♪和テイストに仕上げるには、ローリエ、オレガノ、タイムなどを入れると元も子もない。時にはスパイスを我慢☆薄味にしたので、ゆずすこをかけていただきました（関連ブログご参照）。