あしたのパスタはアルデンテ！

作り方

1. 1.

   ズッキーニを薄くなりすぎないように輪状にスライスする。玉ねぎを繊維にそってスライスするか、ダイス状に切りそろえる。
   

2. 2.

   松の実をごく少量のオリーブオイルできるね色になるまで炒めておく。
   

3. 3.

   鍋にオリーブオイルを熱し、アンチョビ、刻んだズッキーニと玉ねぎを15分ほどソテーにする。白ワイン塩・胡椒で味を調える。
   

4. 4.

   塩を加えたお湯でパスタを茹でる。（海水程度の塩分）パスタのゆでる表示時間の2分前にパスタを上げ、茹で汁は残しておく。
   

5. 5.

   玉ねぎとズッキーニをソテーした鍋にパスタを入れて茹で汁を加え調整し、丁度アルデンテになるように1分ほど混ぜ合わせる。
   

6. 6.

   お皿に盛って、すりおろしたパルミジャーノ（もしくは市販のパルメザンチーズ）をかけて完成。写真のパスタはチーズを省略。
   

ワンポイントアドバイス

アルデンテはパスタの理想的な茹で方の呼称。茹で過ぎてしまえば柔らかになってまずくなり、早く引きあげ過ぎると固くて食べられたものではない。明日こそ、理想的なアルデンテを目指しましょう。

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• (ID: r1035053)
• 2016/04/12 UP!

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