餃子

作り方

1. 1.

   ３回ふるった強力粉に熱湯を加え、木べらで混ぜ合わせる。まとまってきたら、手でこねる。やけどに注意。
   

2. 2.

   ボールの底にくっつかないようになったら、ひとつに丸め、濡れふきんをかけ20分〜置いておく。
   

3. 3.

   ニラをみじん切りにする。
   

4. 4.

   白菜をみじん切りにし、軽く塩をふる。
   

5. 5.

   ４の白菜から出た水分を捨てたら、３のニラ、豚ひき肉を混ぜる。粘り気が出るくらいに混ぜ、途中でごま油他の調味料も加える。
   

6. 6.

   もっちりして来た生地を棒状に伸ばし、２cm程度に切る。
   

7. 7.

   ６で切った生地を丸め、薄く伸ばす（今回は、餃子専用のめん棒を使わず、手で形成）。
   

8. 8.

   具を入れ、（必要であれば、水をつけて）口を閉じる。
   

9. 9.

   片栗粉をふった皿等の上に並べる。※３歳、４歳の姪の力作です。
   

10. 10.

    油を敷いたフライパンに火をつけ、９の餃子をのせる。全部のせたら中火にし、音が大きくなるあたりで熱湯を加え、ふたをする。
    

11. 11.

    油がはねる大きな音がしても、火は中火のまま。音を聞いてください。少し経つと、スッと音が小さくなる…焼き上がりの合図♪
    

ワンポイントアドバイス

水餃子（熱湯に入れ、再度浮かんで来たらゆで上がり♪）の場合は、少し醤油の量を多くし、酢とラー油程度でいただきます。焼きの場合は、少し多めの油を敷き、大きな音を怖がらず焼き上がりの合図を待ちましょう♪

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• 2016/04/12 UP!

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