餃子by FA kyokoさん

【料理紹介】

高校生の時に、中国人の先生に教えてもらったのが食べルーツ。餃子大好きな姪たちと一緒につくります♪カリッ！もちっ！不格好が、お家流（笑）。デロンギ クアッドブレード ミニフードプロセッサー使用で楽チン♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚ひき肉 200g
白菜 1/4
ニラ 1束
ごま油 大さじ1
醤油・塩・胡椒 適宜
強力粉 2カップ
熱湯 3/4カップ
打ち粉（片栗粉） 適宜
油 適宜
熱湯（焼く際に使用） 1カップ

【作り方】

  1. ３回ふるった強力粉に熱湯を加え、木べらで混ぜ合わせる。まとまってきたら、手でこねる。やけどに注意。
  2. ボールの底にくっつかないようになったら、ひとつに丸め、濡れふきんをかけ20分〜置いておく。
  3. ニラをみじん切りにする。
  4. 白菜をみじん切りにし、軽く塩をふる。
  5. ４の白菜から出た水分を捨てたら、３のニラ、豚ひき肉を混ぜる。粘り気が出るくらいに混ぜ、途中でごま油他の調味料も加える。
  6. もっちりして来た生地を棒状に伸ばし、２cm程度に切る。
  7. ６で切った生地を丸め、薄く伸ばす（今回は、餃子専用のめん棒を使わず、手で形成）。
  8. 具を入れ、（必要であれば、水をつけて）口を閉じる。
  9. 片栗粉をふった皿等の上に並べる。※３歳、４歳の姪の力作です。
  10. 油を敷いたフライパンに火をつけ、９の餃子をのせる。全部のせたら中火にし、音が大きくなるあたりで熱湯を加え、ふたをする。
  11. 油がはねる大きな音がしても、火は中火のまま。音を聞いてください。少し経つと、スッと音が小さくなる…焼き上がりの合図♪

【ワンポイントアドバイス】

水餃子（熱湯に入れ、再度浮かんで来たらゆで上がり♪）の場合は、少し醤油の量を多くし、酢とラー油程度でいただきます。焼きの場合は、少し多めの油を敷き、大きな音を怖がらず焼き上がりの合図を待ちましょう♪