秋到来！自家製いくらの醤油漬け

作り方

1. 1.

   大きめのボールに冷水を入れ、生筋子をほぐします。（40℃程度のぬるま湯でもOKですが、仕上がりの食感は固めになります）
   

2. 2.

   粒がほぐれたら、何度か水を替えながら筋や薄皮を丁寧に取り除きます。（いくらの色が白くなっても後で戻るので大丈夫です）
   

3. 3.

   ボールに塩を入れ、海水程度の塩水を作り、いくらを入れます。色がオレンジ色に戻ったら、ザルにあけてしっかり水切りします
   

4. 4.

   蓋付きの保存容器にいくらを入れ、醤油、酒をひたひたの量加えて、冷蔵庫で一晩漬込みます。
   （最低3-5時間漬込み）
   

ワンポイントアドバイス

粒をほぐす時は、手早く＆丁寧に。筋が残っていると、仕上がりが生臭くなります。
冷水／塩水使用だと、ほぐしにくいですが、柔らかい食感に仕上がります。
醤油：酒＝同割〜6：4の比率です。

記事のURL：

• (ID: r1034706)
• 2016/04/12 UP!

他のいくらのレシピ（12,695件）

• 筍とちりめんのパスタ・いくら...
• 筍といくらの散らし寿司
• 炒めるだけ♪いくらでも食べら...
• トマトの砂糖漬け。いくらでも...
• いくらと大根おろしの3ステッ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 魚介のレシピ・作り方 > 魚卵のレシピ・作り方 > いくらのレシピ・作り方（6,449）
• 果物のレシピ・作り方 > オレンジのレシピ・作り方（14,823）