秋到来！自家製いくらの醤油漬けby avec1oeufさん

【料理紹介】

9月〜10月初めの、生筋子が出回る季節に是非♪
醤油と酒だけで仕上げた、さっぱり味です。
宮城県の郷土料理「はらこめし」には、自家製いくらの醤油漬けが欠かせません！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
生筋子 1/2腹（1本）
日本酒 40~50cc
醤油 40~60cc
塩 2つかみ程度

【作り方】

  1. 大きめのボールに冷水を入れ、生筋子をほぐします。（40℃程度のぬるま湯でもOKですが、仕上がりの食感は固めになります）
  2. 粒がほぐれたら、何度か水を替えながら筋や薄皮を丁寧に取り除きます。（いくらの色が白くなっても後で戻るので大丈夫です）
  3. ボールに塩を入れ、海水程度の塩水を作り、いくらを入れます。色がオレンジ色に戻ったら、ザルにあけてしっかり水切りします
  4. 蓋付きの保存容器にいくらを入れ、醤油、酒をひたひたの量加えて、冷蔵庫で一晩漬込みます。
    （最低3-5時間漬込み）

【ワンポイントアドバイス】

粒をほぐす時は、手早く＆丁寧に。筋が残っていると、仕上がりが生臭くなります。
冷水／塩水使用だと、ほぐしにくいですが、柔らかい食感に仕上がります。
醤油：酒＝同割〜6：4の比率です。