レモンカスタープリン ラムレモンシロップ

作り方

1. 1.

   板ゼラチンを氷水につけ、やわらかく戻しておく。
   

2. 2.

   ボールに卵を割り入れ、砂糖を加えて少し白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
   

3. 3.

   人肌に温めた牛乳＋練乳を【2】に加えて、まんべんなく混ぜあわせたら、鍋に戻す。
   

4. 4.

   へらで混ぜながら弱火で火を通す。（へらですくって、はじかない程度のとろみ加減まで）
   水気を絞ったゼラチンを加えて溶かす。
   

5. 5.

   こし器で漉し、レモンの皮を加える。
   ボールの底を氷水につけ、ゴムベラで混ぜながら粗熱をとる。
   

6. 6.

   容器に入れて、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
   

7. 7.

   ラムレモンシロップの材料を耐熱容器に入れて、レンジにかける。（砂糖が溶ければOK）冷蔵庫で冷やす。
   

ワンポイントアドバイス

卵が煮えてしまうので火の通しすぎに注意して下さい。ベースは、昔風レモンミルクアイス（関連記事）とほぼ同じです。ラムレモンシロップのすっきり爽やかな風味が、ミルキーなプリンに良く合います。

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• 2016/04/12 UP!

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