米を研いで30分浸水させ、ざるにあげる。(水を切る程度でも可)
トウモロコシは、包丁で身をはずし、大葉は千切りにしておく。
水を切った米に昆布塩・酒を入れ、水を1.5合のラインまで入れ、普通に炊く。
炊き上がったら、トウモロコシと大葉を混ぜ合わせる。
トウモロコシは1枚皮を残したまま、真水で水から茹でる。 茹でたてを、皮をむいて強めの塩水にくぐらせると実がシワシワにもならず、ぷちっとはじけるトウモロコシにゆであがります。 昆布茶と塩でもOK♪。
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