シソ酢
料理紹介
赤紫蘇を灰汁だしして酢で漬けるだけ。長期保存可能で、様々なお料理に使えますよ!
作り方
- 1.
紫蘇の葉はよく洗って、サラダスピナーなどで水気を切っておきます。
- 2.
ガラスボウルなどに紫蘇と塩を入れて、赤黒い汁が出るまでよくもむ。この汁が灰汁なのでよく絞って捨てる。
- 3.
殺菌した保存瓶に紫蘇と酢を入れます。
1週間くらいで使えます。
ワンポイントアドバイス
灰汁はよく絞って捨ててください。出来上がった酢はサワードリンクやしば漬け、酢飯に使えますよ!
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- 2016/04/12 UP!