小鍋に、しょうゆ・さけ・みりん・ショウガの千切りをいれ、少し煮詰める。
・大根の葉は、1cm程度に切り、さっと塩茹でする。 ・大根の皮をむき、1cm幅程度の半月に切る。
・半月切りの大根を、ごま油で両面に焦げ目が付くまで、焼く。 ・しっかり焼けたら、しょうゆだれを回しかける。
・お皿に大根を移し、大根葉を飾る。 ・フライパンに残ったしょうゆだれをかけ、上から白ゴマを振る。
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