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塩麹リヨン レシピ

塩麹リヨン
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ptomomiさん
ptomomiさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

フランスのサントル地方で有名なリエットがあります。リエットの元となる料理がリヨン。塩麹を使いやわらかく食べやすくしました

材料

  1. 豚ばら肉　６００ｇ
  2. 塩麹　大３
  3. 白ワイン　５０ｃｃ
  4. 水　５０ｃｃ
  5. ローリエ　２枚
  6. ナツメグ　少々
  7. グローブ　少々

作り方

  1. 1.

    豚ばら肉の塊を塩麹につけて２日冷蔵庫で寝かせる。

  2. 2.

    鍋に白ワインイカの材料をすべて入れて、肉を一口大より大きめに切って入れて煮る。

  3. 3.

    煮汁がなくなり焦げそうになっても、油で煮る感じでゆっくりじっくり３０分以上煮込む。

ワンポイントアドバイス

あまりにも、焦げ付いてしまうようなら、少し水を足しながら様子を見て煮込んでください。強すぎるとすぐに焦げます。本当は結構歯ごたえのある一品で、フランス人はバケットとリヨンさえあればピクニックへGO！！

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  • (ID: r1033772)
  • 2016/04/12 UP!

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