鍋に寒天、きび砂糖、水を入れて煮溶かす。
粗熱を取った後、みかんのしぼり汁を入れる。
水にぬらした器に2を流し込み、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
ゼラチン(粉)の場合小さじ1と1/2。その際は水(大さじ1)にふやかし、1の工程で火を止めてから加えること。
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