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イーストロール レシピ

イーストロール
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

ホームベーカリーがなくても作れるパンをご紹介します！

材料

  1. ドライイースト　6g
  2. スキムミルクパウダー　25g
  3. ぬるま湯　80cc
  4. グラニュー糖　50g
  5. 塩　5g
  6. 熱湯　100cc
  7. 無塩マーガリン　50g
  8. 卵　１個
  9. 中力粉　350g

作り方

  1. 1.

    小さなボウルに40~43℃のぬるま湯を入れ、そこにドライイーストを振り入れ、10分ほど置く。

  2. 2.

    別のボウルに砂糖、塩、スキムミルクパウダーを入れ、上から熱湯を注ぎ砂糖が溶けるまで良く混ぜる。

  3. 3.

    砂糖が溶けたらマーガリンを加えて混ぜ、さらに卵を入れてよく混ぜる。（混ぜていくとちょうどぬるま湯くらいの温度になる）

  4. 4.

    大きめのボウルに中力粉を入れ、イースト液と、卵液のミックスを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

  5. 5.

    ラップをし、倍くらいの大きさになるまで常温で放置。（わりとべたべたした感じです）

  6. 6.

    夏場で、だいたい１時間くらい。涼しいときは１時間半くらい。

  7. 7.

    大きなボウルまたは鍋に生地を移して冷蔵庫８〜１２時間ほど。お休みなさい～。

  8. 8.

    倍くらいになっていたら、打ち粉をした台に取り出して、５〜６回こねながらガス抜き。

  9. 9.

    生地を16等分（１つ約40g）に切り分ける。とてもやわらかいので打ち粉をしながら。キッチンスケールを使うと便利。

  10. 10.

    手のひらで軽くつぶして、生地を縁から中心に向かって寄せ集めながら丸め、綴じ目を下にして角型に並べる。

  11. 11.

    型に並べ終わったら、湿らせたペーパータオルをかぶせさらにラップを被せて最終発酵。

  12. 12.

    最終発酵は、夏場は40分くらい。冬場は1.5〜2.0時間が目安

  13. 13.

    2倍サイズくらいになっているのを確認して１９０℃に温めたオーブンで約1０分〜１５分

  14. 14.

    途中、6~7分経って薄く色づきだしたら前後を入れ替えて焼きむらをなくします。

  15. 15.

    焼き上がったらトップを溶かしバター(マーガリン）を塗ってつやだし。（分量外）

  16. 16.

    型の中で5分休ませたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

こねたり、たたいたり、のばしたりといった手間が少なく、時間はかかりますが慣れると楽に作れるようになります。

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  • (ID: r1031461)
  • 2016/04/12 UP!

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