トンレサップ湖のお魚揚げとマンゴーのたれ

作り方

1. 1.

   魚はよく洗って鱗や血を除いておく。
   

2. 2.

   マンゴーは皮をむき、細い千切りにする（写真のような道具を使うと便利）。赤玉ねぎは皮をむいてスライスする。
   

3. 3.

   フライパンに油を熱して魚をきつね色に焼き揚げる。油が足りなかったら、足す。火が通ったら、紙にあげて油を吸わせる。
   

4. 4.

   ２のマンゴーと赤玉ねぎ、しょっつる、ライムのしぼり汁、砂糖を合わせて漬けだれを作る。塩味加減は、好みで水で薄める。
   

5. 5.

   お皿に魚を乗せ、２を少々（飾り用にとっておく）、コリアンダー、細く切った赤唐辛子を好みで乗せ、４を添えて、出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

魚を揚げるときは、フライパンで焼く感じで、多めの油を入れて半分揚げるようにすると、きれいにきつね色になる。お好みでにんにくと一緒に焼き揚げてもおいしい。

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• (ID: r1029852)
• 2016/04/11 UP!

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