プーリア名物　ナスのパルミッジャーノ！

作り方

1. 1.

   なすを1cm位の厚さに切り一枚ずつ表面に粗塩をすり込み、お皿の上に重ねていきます。
   全て重ねたら上に皿をのせ
   

2. 2.

   何か重しになるものをのっけて、30分ほど待ちます。こうすることで余分な水分とあくが出てきます。
   

3. 3.

   30分たったら、水分を除き、一枚ずつ水で洗いふきんなどでよくふき乾かします。よく水分を拭き取ったらフライパンなどで
   

4. 4.

   グリルし少しこげめがつくまで両面焼きます。やき終わったものはどんどん皿等にあげていく。同時にゆで卵を作っておきます。
   

5. 5.

   耐熱容器におりーブオイルを敷き、トマトソースもうっすら敷きます。その上に、ナス、バジリコの葉、トマトソース、ゆで卵と
   

6. 6.

   重ね、その上にチーズ、ハムを重ねます。そしてまたトマトソース、なす、、と容器がいっぱいになるまでこの作業を繰り返し、
   

7. 7.

   一番上の層にはチーズがくるようにします。で、オーブンに突っ込むこと40分！
   

ワンポイントアドバイス

ナスは１層目が横向きに並べたら、２層目は縦向きにと層ごとに向きを変えましょう。

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• (ID: r1029009)
• 2016/04/11 UP!

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