ズッキー二のスカペーチェ

作り方

1. 1.

   ズッキーニは厚めに切ります。（暑さ5mmくらい）お皿などにならべてかるく塩をふり20〜30分休ませます。
   

2. 2.

   休ませるとたくさん水分がでるので水を良く切り、キッチンペーパーで余分な水分を良く拭き取ります。
   

3. 3.

   フライパンにオリーブオイルを厚めにしき、ズッキーニを軽く揚げます。すこし焦げ目がつくくらいまで。
   

4. 4.

   キッチンペーパー等をしいたお皿に揚がったズッキーニをあげていき、余分なあぶらをとります。
   

5. 5.

   平たいバットなどにズッキーニを平に並べていき、オリーブオイルをまんべんなくまわしかけます。
   

6. 6.

   バルサミコ酢、ちぎったミントの葉、ちぎった乾燥とうがらしを投入、全てがよく混ざるようにバットごとよく振ってください。
   

7. 7.

   冷蔵庫でよく冷やすと夏はなおいっそうおいしいです。
   

ワンポイントアドバイス

バルサミコ酢はおこのみで加減してください。ミントのさわやかさが決めて。ズッキーニは厚めの方が歯ごたえが楽しめてよいです。

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• 2016/04/11 UP!

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