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なすの簡単オイルづけ！ レシピ

なすの簡単オイルづけ！
この記事をお気に入りに追加する ：1件 おいしそう！
ibikinaさん
ibikinaさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

イタリアでは前菜でよく出てくるナスのオイル漬け。ナスのおいしいこの季節なのでよくつくります。パンにはさんでパニーノにしてもおいしいのです。

材料

  1. なす大　2個
  2. 乾燥とうがらし　1個
  3. ミントの葉　10枚くらい
  4. エキストラバージンオリーブオイル　たっぷり
  5. 塩　適宜

作り方

  1. 1.

    なす（大きめ）を厚さ1センチほどに薄切りします。両面に軽く塩をまぶし、30分くらい放置します。

  2. 2.

    30分後、なすから水分がたくさんでてくるので水を良く切りペーパータオルなどで一枚ずつかるくふいて水分、塩分をとります。

  3. 3.

    フライパン（網目のついたものだとベスト）で強火で5分くらい焼きます。少し焦げ目がつくくらいまで。

  4. 4.

    浅い平皿に焼き上がったナスを積み重ねながら盛ります。オリーブオイルをまんべんなくひたひたに　かけます。

  5. 5.

    ちぎったミントの葉っぱと　ちぎった乾燥とうがらしを投入。すべてがよく混ざりあうように平皿ごとよくふります。

  6. 6.

    冷蔵庫で30分ほど寝かせます。（ねかさなくてもおいしいです）出来上がり！

  7. 7.

    たくさん（5枚くらい）パンにはさんでもおいしいパニーノになります。

ワンポイントアドバイス

注意！　焼く前に　塩をまぶす時、ほんのちょっとの塩でじゅうぶん味がつきますので　塩のつけ過ぎに注意！　なす２個に対して　塩ひとつまみ程度。ミントの葉っぱを入れるとぐんとおいしくなります。ポイントです！

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  • (ID: r1028992)
  • 2016/04/11 UP!

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