赤ワインのリゾット　

作り方

1. 1.

   みじん切りの玉ねぎ，ニンニクをフライパンを50ｇのバターで炒めて香草を入れる。
   

2. 2.

   お米を投入。フライパンを振りながら米粒全てをバターでコーティングしていく。
   

3. 3.

   ワインを分量の半分入れ，少量ずつ数回に分けて鶏スープを加えていく。残りのワインも入れる。
   

4. 4.

   残りのバターを投入，塩，黒胡椒，パルメザンで味を調えつつ，お米をアルデンテの状態に持っていく。水分を足す場合は水で調整。
   

5. 5.

   お米がアルデンテの状態で味が決まれば，お皿に盛り付け，最後は削ったパルメザンを仕上げにまぶして完成。
   

ワンポイントアドバイス

お米投入時は油分でお米をコーティングするイメージで。バター，パルメザンはお好みで３分の２くらいまで減らしても良いでしょう。鶏スープ，ワインは少量ずつ入れて蒸発させながら足していく。

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• (ID: r1028560)
• 2016/04/11 UP!

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