そば＆海老と野菜のフライ

作り方

1. 1.

   玉葱をスライスし、人参は千切りにする。
   

2. 2.

   海老の皮むきと背わたを取り、片栗粉を表面にまぶす。
   

3. 3.

   熱したごま油で海老を揚げて（焼いて）、こんがりきつね色になったら油切りのバットにのせる。
   

4. 4.

   玉葱と人参をあえたものの表面に、片栗粉をまぶす。
   

5. 5.

   海老を揚げた後のごま油が少なくなるので、フライパンの表面を覆う程度にごま油を追加。熱したところへ、４を重ならないように広げて焼く。焼き色がついた所で、ひっくり返して反対も焼く。
   

6. 6.

   そばを沸騰したお湯で３分ゆでて、湯切りをしお皿にもりつける。
   

7. 7.

   中心部分に５をのせて、３はお皿にのせる直前に再度軽くフライして盛りつける。軽く塩をふって完成です。
   

ワンポイントアドバイス

フライパンに野菜を広げて、火がある程度通った時点でフライ返しで上から押すと、くっつきまとまりが良くなります。

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• 2016/03/19 UP!

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