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きんぴらごぼう。基本に立ち還る。
「きんぴらごぼう」 ごぼうは切ってからあく抜きせずにじっくりじっくり火を通すことでアクを旨みに変えて(陰から陽へ)、甘くナッツのような香ばしさがしたらOKのサイン。人参を加えて、今度は...
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