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まるごとキャベツのロールキャベツ レシピ

まるごとキャベツのロールキャベツ
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：分

料理紹介

普通のロールキャベツじゃ物足りない！丸ごとキャベツで作りました。お肉がぎっしり詰まって、トマトソースにも旨みがたっぷりです。

材料

  1. キャベツ　中1個
  2. 牛ひき肉　700g
  3. おから　150g
  4. 卵　1個
  5. パン粉　大さじ２
  6. ナツメグ　小さじ１
  7. 塩　小さじ１
  8. こしょう　適量
  9. トマトソース　500cc
  10. 水　500cc
  11. コンソメ　小さじ１
  12. ローリエ　2枚

作り方

  1. 1.

    キャベツを下湯でし、葉を1枚ずつはがしておく。

  2. 2.

    牛ひき肉、おから、卵、パン粉、ナツメグ、塩、こしょうをあわせて種を作る。

  3. 3.

    まずはひき肉だねでボールを作り、小さい葉から巻いていく。お握りを作るようにぎゅっと丸めていく。

  4. 4.

    ③の作業を繰り返し、ソフトボール大になったら、一旦ラップで固定しておく。

  5. 5.

    ボールに一番大きい外葉を敷き詰め、内側にひき肉だねを満遍なく貼り付け、それを何回か繰り返す。

  6. 6.

    ⑤に④で作ったボールを埋め込み、全体を取り出して、キュッキュと空気を抜くようにまとめる。

  7. 7.

    一方で鍋にトマトソース、水、コンソメ、ローリエを入れて火にかけ、そこに⑥のロールキャベツを入れる。

  8. 8.

    鍋に蓋をして1時間ほど弱火で煮込む。さらに蓋を外して、180度のオーブンで30分ほど煮込む。途中、煮汁をかける。

ワンポイントアドバイス

煮込むうちにバラバラにならないように、なるべく力を入れて丸くなるように成形します。あとは、お鍋で煮込み、途中煮汁をかけて味をしみこませます。

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