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今さら知った差し水の効果
知りませんでした 豆は加熱する と、 豆の表面付近のタンパク質の凝固や澱粉の糊化が進み、 バリアを形成 します。 この バリアが熱を遮断 し、 豆の芯まで柔らかくできなくなります。 そのため、 ...
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