ステンレス鍋でふっくらふわふわ肉まん レシピ

ステンレス鍋でふっくらふわふわ肉まん
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saza8225さん
saza8225さん
  • 調理時間:1時間以上
  • 人数:5人以上分

料理紹介

セイロがなくてもふっくらな肉まんがつくれます。失敗の少ない肉まんです。

材料

  1. ☆皮生地材料 
  2. 薄力粉 200g
  3. 強力粉 50g
  4. ベーキングパウダー 3g
  5. インスタントドライイースト 3g
  6. 砂糖 25g
  7.  3g
  8. ラード 5g
  9. ぬるま湯 125g
  10. ☆具の材料 
  11. 豚挽肉 150g
  12.  A醤油 小さじ2
  13.  A砂糖 小さじ1
  14.  Aごま油 小さじ1
  15.  A生姜すりおろし 少々
  16.  A塩 少々
  17. たけのこ水煮 40g
  18. シイタケ 2枚
  19. 玉ねぎ 4分の1個
  20.  B醤油 大さじ2
  21.  B砂糖 大さじ1
  22.  B水 大さじ2
  23. パン粉 大さじ3

作り方

  1. 1.

    肉あんを作る。
    ひき肉にAの調味料を加え練る。

  2. 2.

    たけのこ、玉ねぎ、シイタケはみじん切りにして、フライパンにサラダ油小さじ1(分量外)を入れ中火に炒める。
    しんなりしてきたらBの調味料を入れ弱火で水分がなくなるまで炒める。

  3. 3.

    2の粗熱が取れたら1のひき肉とパン粉を混ぜ、冷蔵庫で休ませる。
    ※混ぜるときは練らないように菜箸でぐるぐると混ぜると良いです

  4. 4.

    皮を作る。
    薄力粉はふるっておく。
    皮の材料をホームベーカリーにいれて5分練る。

  5. 5.

    60分発酵させる。

  6. 6.

    生地を8等分にして丸めたらビニールをかぶせて10分休ませる。

  7. 7.

    手のひらで潰したら麺棒で丸く平らに伸ばす。
    肉あんをのせひだを寄せながら包む。

  8. 8.

    ベーキングシートに乗せて35度で15分発酵させる。

  9. 9.

    蒸し器に水を入れ沸騰させる。
    蓋を布で包む。
    蒸し器に濡らした蒸し布を敷いておく。

  10. 10.

    蒸し器に肉まんを並べて中火で15分蒸す

ワンポイントアドバイス

ステンレスの蒸し器は熱のあたりが強いので蒸し布を敷いて熱のあたりを和らげています。
肉あんにパン粉を混ぜることで肉汁で皮が膨らまない失敗を防げます。
ふっくらしない方はお試しください。
ブログで詳細も紹介しております。

記事のURL:https://plaza.rakuten.co.jp/happyuzu/diary/201912280000/

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  • 2021/11/23 UP!

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