マーブルチョコチョコ食パン レシピ

マーブルチョコチョコ食パン
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saza8225さん
saza8225さん
  • 調理時間:1時間以上
  • 人数:5人以上分

料理紹介

自家製チョコレートシートを折り込んだ角食パンです。

材料

  1. A強力粉 10g
  2. Aコーンスターチ 8g
  3. A砂糖 45g
  4. Aココア 10g
  5. Aチョコレート 40g
  6. Aバター 5g
  7. A牛乳 60g
  8. B強力粉 210g
  9. B薄力粉 20g
  10. B砂糖 17g
  11. B塩 3.5g
  12. Bスキムミルク 6g
  13. B水 115g
  14. B全卵 23g
  15. Bバター 17g
  16. Bインスタントドライイースト耐糖性 2.8g

作り方

  1. 1.

    チョコシートを作る。耐熱ボールにAのバターとチョコレート以外の材料を入れてよく混ぜる。チョコレートも加えて電子レンジ600Wで30秒加熱する。

  2. 2.

    レンジから取り出してホイッパーでよく混ぜもう一度電子レンジ600wで1分加熱する。一塊になるまでゴムベラでよく混ぜる。緩い場合はもう30秒加熱する。

  3. 3.

    最後にバターを加えてよく混ぜる。ラップにくるんで横10cm×高さ14cmの長方形にして冷蔵庫で冷やす。

  4. 4.

    パン生地を作る
    ホームベーカリーにBの材料を入れて練りコース20分。できた生地を冷蔵庫で一晩1次発酵させる。

  5. 5.

    パン生地を横20cm×高さ15cmに延ばしチョコシートを中央に乗せる。左右の端を中央に折りたたんでくっつける。上下もつまんで閉じる。

  6. 6.

    麺棒で40cmくらいの長さに延ばして三つ折りをする。向きを変えてさらに40cmくらいにのばして三つ折りにする。

  7. 7.

    向きを変え28cmくらいの長さに延ばしたら3等分して棒状になるように切る

  8. 8.

    三つ編みにする。編み始めと終わりをそれぞれ指でくっつけて閉じたら食パン型に入れて2次発酵させる。(35度で60分)

  9. 9.

    型の淵1cmしたくらいまで発酵したら蓋をして180度に予熱したオーブンで25分焼く。
    焼けたら型から取り出す。

ワンポイントアドバイス

三つ折りは2回です。

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  • 2021/11/14 UP!

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